Olá! Meu nome é Gabriel e essa é a primeira edição do Manual Cozinha.
Eu pretendo fazer o envio da newsletter toda quinta-feira, dessa forma você consegue se planejar para comprar as coisas do cardápio da semana. Pode ser que eu traga apenas o cardápio, mas também tenho vontade de escrever textos sobre cozinha e comida em geral, como o que tem aqui abaixo.
O Manual Cozinha é pago, apenas R$ 5/mês para ter acesso a todas as publicações e arquivo. Essa, como é a primeira edição é aberta ao público. Aproveite a promoção de lançamento e assine 1 ano com 20% de desconto!
Espero que você goste e que consiga cozinhar tudo, parece uma delícia.
Até mais!
Sempre quis ter um processador de alimentos, pois imaginava que poderia fazer diversas receitas usando ele. Queria poder comer Homus, Tahine, ou seguir aquelas receitas que você vê que joga tudo no processador, bate e tá pronto. Mas eu nunca tive um.
Lembro da única experiência com processador foi um que a minha mãe teve, que custou horrores de caro e quebrou na segunda vez que ela usou. Ele também era grande e eu ficava pensando se teria espaço pra guardar aqui em casa.
O que me ajudou a encontrar um legal foi um vídeo do Tastemate: “Processador de alimentos - Sempre quis ter”, incrível como essas coisas influenciam a gente, não? O processador em questão foi o Philco PPS01I, ele foi o que eles mais gostaram no vídeo.
Além de ser pequeno, ele é muito potente e tem a base de vidro, o que evita aquele cheiro de plástico velho, sabe? Ultimamente eu uso ele pra fazer pasta de amendoim. É muito mais barato comprar amendoim, torrar e bater no processador do que comprar a pasta de amedoim pronta. Hora da receita:
Pasta de amendoim no processador de alimentos
Ingredientes:
1 pacote de amendoim com cascaPreparo:
Leve o amendoim em um recipiente ao forno ou air fryer à 180 graus por uns 10 min. Tire de vez enquando e mexa até ficarem douradinhos. Se não ficarem em 10 min, adicione por mais tempo.A parte ruim é que depois que tirar do forno, você vai precisar esfregá-los para tirar a casca. É só apertar os amendoins com dois dedos. Após fazer isso tem que assoprar para tirar a casca de dentro do recipiente.
Joga tudo no processador e bate (por bastante tempo) até virar uma pasta.
Nota: ★★★★★
Só por ele funcionar pra fazer pasta de amendoim já é um dos meus utensílios preferidos. Ainda me aventurei pouco com ele, mas quero usar pra mais coisas. A única outra receita que fiz foi um purê de couve-flor que fica muito bom também, mas isso eu deixo pra outra edição.
Ah, esqueci de citar que paguei apenas R$ 150 por ele, foi uma pechincha, procurei agora e só encontrei ele por R$ 350, eu acho que ainda vale a pena. Também achei esse aqui da Black+Decker que é bem parecido e parece legal.
Cardápio da semana
Toda semana, eu vou criar um cardápio do que vamos comer no almoço e jantar aqui em casa, com exceção do almoço de domingo e do jantar de sábado, pois geralmente almoçamos fora.
As receitas podem se repetir com o passar das semanas, mas, vou tentar não repetir a mesma receita duas semanas seguidas. Geralmente faço comida para minha esposa, filha e eu. Algumas receitas eu vou colocar o link direto para o vídeo, Instagram, TikTok ou um link pro meu Notion, se a receita foi uma que eu anotei. As receitas que tem um selo de verificação (✌︎) do lado, são receitas que eu já fiz e recomendo. Quando é uma receita básica não terá link, mas pode ser que eu traga algumas dicas na newsletter sobre elas.
Domingo - 22/01
Jantar: Gyoza ✌︎
Segunda - 23/01
Almoço: Steak au poivre + Purê de batata + Couve flor cozida
Jantar: Okonomiyaki (panqueca de repolho)
Terça - 24/01
Almoço: Filezinho Sassami empanado ✌︎ + Arroz + Feijão + Salada de folhas
Jantar: Espaguete com molho de tomate e linguiça blumenau ✌︎ + Couve flor cozida
Quarta - 25/01
Almoço: Espaguete com almondegas de abobrinha
Jantar: Frijoles com carne moída + Guacamole + Tacos
Quinta - 26/01
Almoço: Filé mignon suíno ao molho de mostarda ✌︎ + Arroz + Repolho com maionese estilo Kewpie ✌︎
Jantar: Sanduíche de queijo com cebola caramelizada ✌︎
Sexta - 27/01
Almoço: Macarrão com tomate assado e creme de ricota
Jantar: Tortilla de batatas ✌︎ + Salada de folhas
Sábado - 28/01
Almoço: Strogonoff de frango ✌︎ + Arroz + Batata palha + Salada de rúcula
Lista de compras
A lista de compras não tem quantidade pois não sei pra quantas pessoas você vai cozinhar, mas são as coisas necessárias para ter em casa ou comprar para fazer o cardápio dessa semana. Sal, pimenta-do-reino óleo, azeite de oliva, e açúcar não entram na lista. Arroz e Feijão também não, pois imagino que seja algo universal ou congelado no seu pote de sorvete.
Você também pode usar sua criatividade e substituir alguns ingredientes que não tiver em casa ou não encontrar. Também organizei os itens por categoria, para ficar mais fácil de encontrar no mercado.
Comida oriental: Massa para Gyoza (preguiça de fazer), Shoyu, Óleo de gergelim
Proteínas: Carne bovina moída, Contra filé, Ovos, Filezinho de frango Sassami, Linguiça Blumenau, Filé mignon suíno
Saladas/verduras/frutas: Alho, Cebola, Acelga (ou pode usar repolho também), Repolho, Limão, Salada de folhas verdes (alface, rúcula, agrião, etc), Rúcula, Abobrinha, Tomate cereja, Pimentão vermelho, Pimenta vermelha, Abacate, Tomate, Batatas
Ervas: Cebolinha, Tomilho, Manjericão, Coentro, Alecrim, Dill
Bebidas: Vinho de arroz (opcional), Conhaque, Vinho branco seco
Temperos: Pimenta-do-reino e pimenta-do-reino branca em grãos (ou pode usar a moída mesmo que tiver), Gengibre em pó, Páprica defumada (eu sempre uso no lugar da pápripa picante também), Cúrcuma, Cominho
Laticínios: Manteiga, Creme de leite fresco (ou pode usar Nata), Queijo gouda ou mussarela em fatias, Ricota, Iogurte, Caixinha de creme de leite
Molhos e outros: Vinagre de arroz ou de vinho branco, Passata de tomate, Molho inglês, Creme de coco, Mostarda, Tacos ou tortilhas se preferir, Maionese (eu uso Heinz), Extrato de tomate, Ketchup
Farinhas e grãos: Farinha de trigo, Farinha Panko, Grão de bico, Feijão preto (coloquei aqui por causa do Frijoles)
Carboidratos: Espaguete, Pão ciabatta, Macarrão Penne, Batata palha